În ceea ce privește activitățile de control, Serviciul viticultură-vinificație, prin șeful de serviciu și inspectorii săi de specialitate, are următoarele atribuții specifice:
1. elaborează tematica de inspecții tehnice și control, pe domenii de activitate, și o supune aprobării directorului general;
2. verifică sesizările și petițiile repartizate de directorul general privind nerespectarea prevederilor legale din domeniile de activitate ale ONDOV;
3. verifică modul de aplicare a prevederilor din reglementările europene și naționale privind tehnologiile de producție și face propuneri pentru înlăturarea deficiențelor din sistem;
4. încheie protocoale de colaborare cu specialiștii din cadrul altor instituții abilitate cu atribuții de control, cu colaborarea Compartimentului juridic-administrativ și asigură expertiza tehnică necesară în verificarea activităților din domeniul de activitate al ONDOV;
5. întocmește rapoarte, note și informări cu privire la aspectele constatate în urma inspecțiilor tehnice și a controalelor efectuate;
6. ține evidența documentelor elaborate în urma activităților de inspecții tehnice și control și asigură confidențialitatea acestora;
7. monitorizează și evaluează modul de aplicare a măsurilor dispuse de conducerea ONDOV în urma inspecțiilor efectuate;
8. coordonează tehnic și metodologic activitatea desfășurată de inspectoratele teritoriale ale ONDOV;
9. participă la implementarea unor proiecte și programe cu finanțare externă de dezvoltare și perfecționare a activităților specifice din domeniul vitivinicol;
10. participă la activități asimilate perfecționării profesionale (seminarii, conferințe, dezbateri) în domeniul implementării politicilor agricole comunitare și la activități de inspecții tehnice și control vitivinicol;
11. participă la elaborarea și avizarea unor proiecte de acte normative în cuprinsul cărora sunt incluse prevederi referitoare la domeniul său de activitate;
12. verifică și controlează modul de aplicare a prevederilor legale privind producerea și comercializarea vinurilor DOC și IGP, buna practică vitivinicolă, spațiile de producție și depozitare, inclusiv controlul documentelor necesare pentru atestarea calității vinurilor DOC și IGP;
13. exercită controlul tehnic în toate fazele producerii vinurilor DOC și IGP, efectuează controlul analitic al vinurilor DOC și IGP, în vederea comercializării lor, prin intermediul laboratoarelor autorizate;
14. propune Direcției generale de inspecții din cadrul Ministerului Agriculturii retragerea licențelor de fabricație a unităților producătoare și propune suspendarea sau anularea certificatelor de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor DOC și IGP necorespunzătoare calitativ și contrare legii;
15. prelevă probe din produsele controlate și din alte materiale auxiliare necesare procesului de producție pentru analizele efectuate în laboratoare autorizate;
16. participă la realizarea programelor privind armonizarea legislativă și întărirea capacității de realizare a acquis-ului comunitar în domeniul viticol, a altor programe și măsuri de dezvoltare a sectorului vitivinicol;
17. au acces la culturile de viță-de-vie, la instalațiile de vinificare și depozitele de stocare a vinului, la instalațiile de prelucrare a produselor din sectorul vitivinicol și la vehiculele ce servesc transportului acestor produse;
18. fac inspecții pe teren, verificând: suprafața, soiurile, densitatea de plantare, în plantațiile supuse autorizării;
19. consultă Registrul plantațiilor viticole;
20. verifică lucrările de cultivare: formarea viei, tăiere, irigare;
21. verifică carnetul de viticultor: date ale titularilor și informații despre vii, producția, livrările de struguri;
22. controlează periodic plantațiile cu viță-de-vie;
23. controlează în campanie transferul și livrarea strugurilor DOC și IGP în cadrul aceluiași areal viticol;
24. controlează și avizează transferul de vinuri DOC și IGP în vederea condiționării și îmbutelierii în alt areal viticol decât cel în care au fost produși strugurii;
25. controlează stocurile de vinuri DOC și IGP;
26. controlează calitatea vinurilor:
a) prelevă eșantioane din vinurile elaborate;
b) examinează analitic eșantioanele prelevate, verificând parametrii prevăzuți de normele de producere a vinului respectiv;
c) examinează organoleptic eșantioanele prelevate, verificând: tipicitatea, culoarea, limpezimea, mirosul, aroma, calitatea;
d) califică sau descalifică vinurile;
e) urmăresc învechirea în butoi/sticlă;
f) prelevă eșantioane ale produselor finite;
27. pot să colecteze eșantioane de produse vitivinicole, de substanțe sau produse care ar putea fi folosite în procesul de producție a vinurilor DOC și IGP și de produse deținute pentru vânzare, comercializare sau transport;
28. în timpul controlului, pot studia datele contabile și alte documente legate de producerea, comercializarea și transportul vinurilor DOC și IGP și să facă copii sau extrase din acestea;
29. controlează conformitatea și gestiunea însemnelor de certificare a calității vinurilor DOC: integritatea hologramei, identificarea seriei, verificarea elementelor de siguranță;
30. urmăresc vinurile în faza de comercializare:
a) control în depozitele cu produse finite;
b) prelevări de eșantioane din piață;
c) verificări în magazine ale conformității înscrierilor de pe etichetele și contraetichetele aplicate pe buteliile cu vinuri DOC și IGP;
31. acordă sprijin producătorilor pentru întocmirea cererilor de producători de struguri, respectiv de vinuri DOC și IGP;
32. execută controlul plantațiilor de viță-de-vie, în urma cererilor înregistrate, în vederea eliberării autorizațiilor de producători de struguri DOC și a autorizațiilor de producători de vinuri DOC sau de producători de struguri destinați obținerii de vinuri DOC. Controlul se efectuează în baza calendarului aprobat și a procedurilor specifice;
33. pregătesc autorizațiile de producători și le supun aprobării conducerii ONDOV;
34. execută periodic, în timpul campaniei de cules și de vinificare, verificări asupra modului în care se face recepția strugurilor la cramă și asupra corectei înregistrări a datelor privind proveniența, cantitatea și calitatea recoltei; la sfârșitul campaniei, avizează și parafează situația finală a strugurilor recepționați pentru producerea vinurilor DOC și IGP;
35. execută, prin sondaj, controlul conformității plantațiilor notificate de către producători pentru obținerea de struguri destinați fabricării de vinuri cu indicație geografică;
36. recepționează declarațiile de recoltă și declarațiile de producție pe care producătorii de vinuri DOC și IGP sunt obligați să le întocmească și să le depună după terminarea culesului, respectiv în termen de 15 zile de la încetarea fermentării mustului și nu mai târziu de data de 15 decembrie. În baza acestor declarații, întocmesc o primă evidență a vinurilor considerate de producători ca fiind apte de a evolua și de a fi comercializate ca vinuri DOC și IGP;
37. execută periodic verificări ale registrelor de evidență obligatorie și ale modului de aplicare a practicilor și tratamentelor oenologice pentru vinurile DOC și IGP;
38. organizează comisiile pentru luarea în evidență a vinurilor DOC și IGP din recolta anului precedent, în baza declarațiilor de producție, până la data de 15 februarie a anului următor. Probele trimise pentru analiza senzorială vor fi furnizate de producătorii de vinuri, pe răspunderea lor, ele urmând să reprezinte vinuri lotizate, pe tipuri, cărora li s-au efectuat analize fizico-chimice de către laboratoarele autorizate, pe cheltuiala producătorilor;
39. centralizează cantitățile aprobate în comisiile de luare în evidență în vederea emiterii certificatelor de atestare a dreptului de comercializare;
40. organizează, cu sprijinul Asociației Degustătorilor Autorizați din România (ADAR) și cu participarea producătorilor, testarea organoleptică a vinurilor luate în evidență în baza declarațiilor de recoltă;
41. recepționează și supun aprobării conducerii ONDOV cererile producătorilor de transferare a anumitor loturi de vin luate în evidență, în vederea condiționării și îmbutelierii lor de către unități specializate în acest domeniu. Mișcarea acestor vinuri va fi consemnată în registrele de cramă ale unităților participante la transferurile respective;
42. recepționează cererile producătorilor de vin pentru acordarea certificatelor de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor DOC și IGP. Ridicarea probelor de vin destinate analizelor se face în prezența inspectorilor de specialitate ai ONDOV;
43. confirmă, prin semnătura, corectitudinea datelor înscrise în certificatul de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor DOC eliberat;
44. urmăresc modul în care producătorii țin evidența stocurilor de vinuri pentru care au fost eliberate certificate de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor DOC și verifică periodic registrul de livrări al acestor vinuri, sub formă îmbuteliată;
45. stabilesc necesitatea declasării unor vinuri DOC și IGP. Declasarea poate avea loc în următoarele situații: la cererea producătorului și dacă în cursul depozitării sau comercializării lor și-au modificat în sens negativ caracteristicile organoleptice și de compoziție. În problema declasării vinurilor, inspectorii de specialitate ai ONDOV colaborează, după caz, cu specialiștii Ministerului Agriculturii și/sau ai Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor;
46. participă la orice alte acțiuni de teren și îndeplinesc orice alte sarcini tehnice legate de producerea vinurilor DOC și IGP dispuse de conducerea ONDOV;
47. întocmesc rapoarte de activitate lunare, trimestriale și anuale privind activitatea depusă;
48. întocmesc un program de activitate anual privind acțiunile de control, pe care îl prezintă spre aprobare conducerii ONDOV;
49. sunt consultați în avizarea de proiecte de acte normative care au legătură cu domeniile sale de activitate;
50. inițiază și elaborează proiecte de ordine ale ministrului agriculturii în domeniul său de activitate;
51. elaborează norme tehnice și metodologice în domeniile de activitate;
52. colaborează cu organismele publice de îndrumare și control în sectorul vitivinicol;
53. colaborează cu Organizația Patronală a Viei și Vinului (PNVV), Organizația Interprofesională Vitivinicolă (ONIV) și alte organisme sectoriale.
Șeful Serviciului viticultură-vinificație coordonează, îndrumă, verifică și răspunde pentru activitatea inspectoratelor teritoriale ale ONDOV, îndeplinind următoarele atribuții:
a) coordonează și urmărește realizarea obiectivelor Serviciului viticultură-vinificație;
b) verifică sesizările primite referitoare la nerespectarea prevederilor legale din domeniul de activitate;
c) verifică modul de respectare a prevederilor legale cu privire la activitatea din domeniul de activitate;
d) verifică modul de aplicare a tehnologiilor de producție, ia măsuri și face propuneri pentru înlăturarea deficiențelor;
e) pe baza concluziilor rezultate din inspecțiile efectuate, întocmește rapoarte, note, informări cu privire la aspectele constatate;
f) ține sub strictă evidență dosarele rezultate în urma inspecțiilor efectuate și răspunde direct pentru confidențialitatea lor;
g) verifică și urmărește modul de aplicare a măsurilor aprobate de conducerea ONDOV ca urmare a inspecțiilor efectuate;
h) participă la întruniri, simpozioane, cursuri de perfecționare privind implementarea politicilor comunitare din domeniul vitivinicol, organizate de organismele europene și internaționale;
i) controlează modul de aplicare a prevederilor legale privind înființarea și desființarea plantațiilor de vii;
j) verifică respectarea tehnologiilor și tratamentelor admise în producerea vinurilor și a altor produse vitivinicole DOC și IGP, în vederea comercializării acestora;
k) controlează condițiile în care s-au acordat autorizațiile de producător de struguri/vinuri DOC și IGP și certificatele de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor DOC și IGP;
l) coordonează tehnic și metodologic inspectoratele teritoriale ale ONDOV;
m) elaborează tematicile de inspecții și control;
n) desfășoară activități de inspecție privind respectarea legislației în domeniu, colaborând în acțiunile sale, după caz, și cu celelalte autorități publice abilitate;
o) verifică modul de îndeplinire a atribuțiilor de către inspectorii de specialitate din subordine;
p) verifică modul în care sunt aplicate tehnologiile de cultură și ia măsuri de sancționare și înlăturare a deficiențelor;
q) îndeplinește și alte atribuții stabilite de actele normative în vigoare și de conducerea Ministerului Agriculturii.