(1) Prezenta norma stabilește denumirile sub care se vinde și condițiile de calitate ale laptelui de consum destinat comercializării, fără a prejudicia măsurile de protecție a sănătății publice.
(2) În sensul prezentei norme se definesc:
a) lapte - produsul obținut prin mulgerea uneia sau mai multor vaci;
b) lapte de consum - produsele la care se face referire în art. 3, destinate a fi livrate în aceasta stare consumatorilor;
c) conținut de grasime - raportul masa/masa al părții de grasime din lapte per o suta părți de lapte analizat;
d) conținut de proteina - raportul masa/masa al părții de proteine din lapte, obținută prin multiplicarea cu 6,38 a conținutului de azot total din lapte, exprimat procentual în masa, per o suta părți de lapte analizat.
(1) Laptele de consum trebuie să îndeplinească normele sanitare și sanitare veterinare în vigoare, precum și cerințele din prezenta norma, pentru a fi livrat sau vândut consumatorului final, direct sau prin intermediul restaurantelor, spitalelor, cantinelor sau al altor agenți economici care prepara și furnizează hrana pentru populație. Același regim se aplică și în scopul oferirii cu titlu gratuit a acestor produse de către agenții economici, asociații sau fundații.
(2) Denumirile sub care se vand aceste produse sunt cele prevăzute în art. 3. Aceste denumiri se folosesc numai pentru produsele la care se referă acest articol, fără a prejudicia întrebuințarea lor în denumiri compuse.
(3) Informarea consumatorilor privind natura și compozitia produselor este obligatorie în orice caz în care omiterea acestor informații ar putea determina confuzii.
(1) Produsele următoare sunt considerate lapte de consum:
a) lapte integral - lapte tratat termic care, în funcție de conținutul de grasime, îndeplinește una dintre cerințele următoare:
- lapte integral standardizat - lapte cu un conținut de grasime de cel puțin 3,5% (masa/masa). Totuși se poate stabili o categorie suplimentară de lapte integral, cu conținutul de grasime egal sau mai mare de 4% (masa/masa)*);
- lapte integral nestandardizat - lapte cu un conținut de grasime care nu a fost modificat după mulgere, prin adaugare sau extragere de grăsimi lactate ori prin amestecare cu lapte al cărui conținut natural de grasime a fost modificat. Totuși conținutul de grasime nu poate fi mai mic de 3,5% (masa/masa);
b) lapte semidegresat - lapte tratat termic al cărui conținut de grasime a fost redus la cel puțin 1,5% (masa/masa) și cel mult 1,8% (masa/masa)**);
Notă *) În această categorie se pot include până la data de 1 ianuarie 2006 și alte sortimente de lapte integral standardizat cu peste 3% grasime inclusiv, conform specificatiilor tehnice de produs.
Notă **) În această categorie se pot include până la data de 1 ianuarie 2006 și sortimentele de lapte de consum cu un conținut de grasime cuprins între 2% și 2,8% inclusiv.
c) lapte degresat - lapte tratat termic al cărui conținut de grasime a fost redus la maximum 0,5% (masa/masa).
(2) Se admit numai următoarele modificări, fără a prejudicia prevederile alin. (1) lit. a) a doua liniuța:
a) modificarea conținutului natural de grasime prin extragerea sau adăugarea de smantana sau lapte integral, semidegresat sau degresat, în scopul realizării conținutului de grasime prevăzut în specificația tehnica pentru laptele de consum;
b) imbogatirea laptelui în proteine lactice, saruri minerale sau vitamine;
c) reducerea conținutului de lactoza prin conversia în glucoza și galactoza.
(3) Modificările compoziției laptelui, prevăzute la alin. (2) lit. b) și c), sunt permise numai dacă sunt înscrise pe ambalajul produsului vizibil și lizibil și într-o formă care să nu permită ștergerea. Totuși aceste indicații nu înlocuiesc obligația privind etichetarea nutritionala prevăzută de legislația în vigoare. Dacă se adauga proteine, conținutul de proteina al laptelui îmbogățit trebuie să fie egal sau mai mare de 3,8% (masa/masa).
(4) Modificările compoziției laptelui prevăzute la alin. (2) lit. b) și c) sunt permise numai cu respectarea reglementărilor în vigoare ale Ministerului Sănătății și Familiei.
Laptele de consum trebuie să îndeplinească următoarele condiții:
a) să aibă un punct de inghet apropiat de media punctelor de inghet pentru laptele materie prima, înregistrată în zona de origine a colectării laptelui;
b) să aibă densitatea egala sau mai mare de 1.028 grame/litru de lapte cu 3,5% (masa/masa) grasime la temperatura de 20°C sau densitatea echivalenta pentru laptele cu un conținut de grasime diferit;
c) sa conțină minimum 2,9% (masa/masa) proteina pentru laptele cu 3,5% (masa/masa) grasime sau un conținut de proteina echivalent pentru laptele cu un conținut de grasime diferit.
Etichetarea laptelui de consum se face conform reglementărilor legale în vigoare privind etichetarea. Suplimentar se înscriu următoarele mențiuni obligatorii:
a) conținutul de grasime, exprimat în procente;
b) procedeul de tratament termic utilizat (pasteurizat, sterilizat, ultrapasteurizat) - se admit prescurtări de tipul "past.", "UHT";
c) pentru laptele pasteurizat se va menționa: "A se păstra la temperatura de 2-4°C";
d) pentru laptele și produsele lactate care nu provin de la specia bovine trebuie specificată specia de la care provin;
e) modificările de compoziție, conform precizărilor art. 3 alin. (2) lit. b) și c).
Monitorizarea încadrării în parametrii menționați la art. 4 se face de către reprezentanții Ministerului Agriculturii, Alimentației și Pădurilor împuterniciți cu supravegherea și controlul agenților economici care produc produse alimentare destinate comercializării, astfel:
- începând cu 1 ianuarie 2004, pentru parametrii grasime și densitate;
- începând cu 1 ianuarie 2005, pentru conținutul proteic și punctul de inghet.