privind denumirile sub care se vand și condițiile de calitate ale grasimilor tartinabile destinate comercializării
(1) Prezenta norma stabilește denumirile sub care se vand și condițiile de calitate pentru:
a) grasimile lactate care se încadrează la pozițiile tarifare 0405 și ex. 2106;
b) grasimile care se încadrează la poziția tarifara 1517; și
c) grasimile care conțin produse vegetale și/sau animale, care se încadrează la pozițiile tarifare ex. 1517 și ex. 2106
din Sistemul armonizat, prevăzute în Tariful vamal de import al României.
(2) Prezenta norma se aplică produselor destinate consumului uman:
a) care au un conținut de grasime de cel puțin 10%, dar nu depășește 90% din greutate;
b) la care conținutul de grasime trebuie să constituie cel puțin două treimi din materia uscata, exceptând sarea;
c) care rămân solide la o temperatura de 20°C și care pot fi utilizate ca produse tartinabile.
(3) În înțelesul prezentei norme, următorii termeni se definesc astfel:
a) comercializare - deținerea sau prezentarea în vederea vânzării, oferirea la vânzare, vânzarea, livrarea sau orice alta modalitate de plasare pe piața;
b) denumire - numele utilizat la comercializarea produsului;
c) smantana - produsul obținut din lapte sub forma unei emulsii de tipul grasime în apa, cu un conținut de grasime lactata mai mare de 10%;
d) produse lactate - produsele care deriva exclusiv din lapte, înțelegandu-se ca pot fi adăugate substantele necesare pentru producerea lor, cu condiția ca aceste substanțe sa nu fie utilizate în scop de înlocuire totală sau parțială a oricărui constituent al laptelui.
(1) Grasimile tartinabile pot fi livrate sau oferite consumatorului final fără prelucrare, direct sau prin intermediul restaurantelor, spitalelor, cantinelor sau al altor agenți economici care prepara și furnizează hrana pentru populație, numai dacă corespund condițiilor stabilite în normele sanitare, în normele sanitare veterinare, în reglementările tehnice și celor din prezenta norma.
(2) Denumirile sub care se vand aceste produse trebuie să fie cele menționate în anexa nr. 1, fără a se încalcă prevederile art. 5.
(3) Denumirile sub care se vand produsele stabilite în anexa nr. 1 trebuie să se utilizeze numai pentru produsele definite în aceasta anexa.
(4) Cu toate acestea, dispozițiile alin. (3) nu se aplică:
a) denumirii produselor a căror natura exactă este clara din utilizarea tradiționala și/sau dacă denumirile sunt în mod clar utilizate pentru a descrie o caracteristica calitativă a produsului;
b) produselor concentrate (unt, margarina, amestecuri) cu un conținut de grasime egal sau mai mare de 90%.
(1) La etichetarea și prezentarea grasimilor tartinabile este obligatorie și indicarea următoarelor informații:
a) denumirile sub care se vand produsele, asa cum sunt definite în anexa nr. 1;
b) conținutul de grasime exprimat în procente din greutate la momentul fabricării;
c) conținutul în grăsimi vegetale, lactate sau alte grăsimi animale, în ordinea descrescătoare a importantei greutatii, exprimat în procente din greutatea totală, la momentul fabricării, pentru grasimile compuse prevăzute în anexa nr. 1 lit. C;
d) conținutul procentual de sare trebuie indicat în mod lizibil pe lista de ingrediente;
e) condițiile de depozitare pentru o singura stare termica, numai pentru refrigerare sau numai pentru congelare.
(2) Indicarea conținutului de grasime trebuie să respecte următoarele condiții:
a) conținutul mediu de grasime trebuie exprimat fără zecimale;
b) conținutul de grasime al unui esantion individual nu trebuie să difere cu mai mult de un procent față de procentajul declarat;
c) esantioanele individuale trebuie să respecte limitele stabilite în anexa nr. 1;
d) prin derogare de la lit. a) și b), conținutul minim de grasime declarat, în ceea ce privește produsele menționate în anexa nr. 1 lit. A pct. 1, lit. B pct. 1 și lit. C pct. 1, trebuie să corespundă conținutului minim de grasime al produsului.
(3) Denumirile sub care se vand produsele menționate la alin. (1) lit. a) pot fi utilizate împreună cu unul sau mai mulți termeni pentru a desemna speciile de plante sau animale de la care provin produsele ori scopul utilizării acestora, precum și cu alți termeni referitori la metodele de producție, dacă acești termeni nu sunt incompatibili cu alte reglementări legale în vigoare și, în special, cu cele privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole.
(4) Fără a prejudicia prevederile alin. (1) lit. a), denumirile de vânzare "minarina" sau "halvarina" se pot utiliza pentru produsele menționate în anexa nr. 1 lit. B pct. 3.
(5) Termenul "vegetal" poate fi utilizat împreună cu denumirile sub care se vand produsele menționate în anexa nr. 1 lit. B, dacă produsul conține numai grasime de origine vegetala, cu o toleranta de 2% grasime animala din conținutul de grăsimi. Aceasta toleranta se aplică la fel și dacă se face referire la o specie vegetala.
(6) Indicațiile stabilite la alin. (1), (2), (3) și (4) trebuie să fie ușor de înțeles și trebuie marcate într-un loc în care să atragă atenția, cu caractere vizibile, lizibile și care nu se sterg.
(1) Termenul "tradițional" poate fi utilizat împreună cu denumirea "unt" prevăzută în anexa nr. 1 lit. A pct. 1, dacă produsul este obținut direct din lapte sau din smantana.
(2) Precizări rezervate exclusiv pentru produsele lactate:
a) termenul "lapte" și denumirile folosite pentru produsele lactate pot fi utilizate și în asociere cu unul sau mai multe cuvinte pentru a desemna produsele compuse din care nici o parte nu ia sau nu intenționează sa ia locul nici unui constituent lactat și din care laptele sau un produs lactat este parte esențială din punct de vedere cantitativ sau pentru caracterizarea produsului;
b) originea laptelui și a produselor lactate trebuie să fie declarata, dacă nu provin de la bovine.
(1) Pentru produsele prevăzute în anexa nr. 1 se interzice utilizarea expresiilor care indica, implica sau sugereaza alt conținut de grasime decât cel prevăzut în aceasta anexa.
(2) Prin derogare de la alin. (1) și în completare:
a) expresia "conținut redus de grasime" poate fi utilizata pentru produsele menționate în anexa nr. 1, care au un conținut de grasime mai mare de 41%, până la 62% inclusiv;
b) expresia "conținut scăzut de grasime" sau "conținut foarte mic de grasime" poate fi utilizata pentru produsele menționate în anexa nr. 1, care au un conținut de grasime mai mic sau egal cu 41%;
c) expresiile "conținut redus de grasime" și "conținut scăzut de grasime" sau "conținut foarte mic de grasime" pot înlocui expresiile "trei sferturi gras" sau "semigras" utilizate în anexa nr. 1.
(3) Prin derogare de la alin. (1) și pe o perioadă de 2 ani de la publicarea prezentei norme, expresiile menționate la alin. (1) pot continua să apară pe produsele expuse la vânzare înainte de data de 1 ianuarie 2003, care se comercializează legal pe piața României.
(1) Denumirea sub care se vand produsele care fac obiectul prezentei norme pot fi suplimentate printr-o referire la nivelul de calitate specific produsului în cauza, prevăzut într-o reglementare tehnica sau într-un standard național ori profesional.
(2) Utilizarea termenilor "mod", "tip", "gen", "tip extra", "super" împreună cu denumirea sub care se vinde produsul este interzisă.
(3) Nivelurile de calitate ale untului coincid cu tipurile de unt stabilite în standardul național STAS 276-86/A1:1997. Acest standard cuprinde și condițiile pe care trebuie să le îndeplinească materiile prime, proprietățile organoleptice și fizico-chimice ale untului, metodele de analiza și condițiile de depozitare și transport.
(4) Prelevarea probelor pentru grasimile lactate se face conform STAS ISO 5538-92 - Lapte și produse lactate. Esantionare. Inspecție prin atribute.
Prevederile prezentei norme se aplică și în cazul produselor provenite din import, precum și celor oferite cu titlu gratuit de către agenții economici, asociații sau fundații.
Lista produselor a căror natura exactă este clara din utilizarea tradiționala, la care se referă art. 2 alin. (4) lit. a), se regaseste în anexa nr. 2.
Verificarea conținutului de grasime declarat al grasimilor tartinabile se face conform prevederilor anexei nr. 3.
(1) Un produs compus, cu una dintre componentele principale untul, nu poate utiliza denumirea "unt" decât în măsura în care produsul finit conține cel puțin 75% grasime lactata și în măsura în care a fost fabricat numai din unt, în sensul anexei nr. 1 lit. A, la care s-au adăugat unul sau mai mulți componenți lactati, menționați în denumire.
(2) Denumirea "unt" se poate utiliza pentru produsii compuși care conțin mai puțin de 75%, dar minimum 62% grasime lactata, dacă celelalte condiții menționate la alin. (1) sunt îndeplinite și dacă denumirea produsului include mențiunea "Preparat pe bază de unt".
(3) Prin derogare de la prevederile alin. (1) și (2), denumirea "unt" se poate utiliza în asociație cu unul sau mai multe cuvinte pentru a desemna produsele menționate în anexa nr. 4, care conțin minimum 20% grasime lactata.
(4) Utilizarea denumirii "unt", în sensul alin. (1), (2) și (3), este condiționată de indicarea pe eticheta și în prezentarea produselor a contintului de grasime din lapte și, dacă celelalte ingrediente adăugate conțin grasime, a conținutului total de grasime.
(5) Specificarea "Preparat pe bază de unt" menționată în alin. (2) și precizările menționate în alin. (4) trebuie marcate într-un loc în care să atragă atenția, cu caractere vizibile, lizibile și care nu se sterg.
(6) Produsele compuse care folosesc denumirea "unt", comercializate în momentul intrării în vigoare a prezentei norme și care nu respecta dispozițiile art. 3 și 4, pot continua să fie comercializate cu denumirea "unt" o perioadă de un an de la data intrării în vigoare a prezentei norme.
(7) Mărcile comerciale care conțin denumirea "unt", menționată în anexa nr. 1 lit. A, înregistrate înainte de 1 ianuarie 2003 și aplicate înainte de această dată unor produse care nu îndeplinesc criteriile din aceasta anexa, se pot aplica în continuare acestor produse până la data de 1 ianuarie 2007.
Respectarea prevederilor prezentei norme se verifica de către autoritățile competente pentru executarea controlului oficial al alimentelor, stabilite prin art. 38 alin. (1) și (2) din Ordonanța de urgenta a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată cu modificări prin Legea nr. 57/2002, iar sancțiunile pentru nerespectarea dispozițiilor prezentei norme se aplică conform cap. V, secțiunea a 4-a, art. 41, 42 și 43 din aceeași ordonanța de urgență.
Anexele nr. 1-4 fac parte integrantă din prezenta norma.
Anexa 1
Grupa de grăsimiDenumirea sub care se vinde produsulCategoriile de produse DefinițiiDescrierea suplimentară a categoriei cu o indicare procentuală a conținutului de grăsime din greutate A.Grăsimi lactate1. UntProdusul cu un conținut de grăsime din lapte cuprins între minimum 80% și maximum 90%, cu un conținut maxim de apă de 16% și cu un conținut maxim de 2% substanță uscată lactată negrasă Produse tartinabile sub formă de emulsie solidă de tipul apă în grăsime, provenind exclusiv din lapte și/sau anumite produse lactate, pentru care grăsimea este elementul principal de valoare. cu toate acestea, pot fi adăugate și alte substanțe necesare obținerii produselor, dacă aceste substanțe nu sunt utilizate în scopul înlocuirii în întregime sau în parte a oricăruia dintre constituenții laptelui 2. Unt trei sferturi grasProdusul Cu un conținut de grăsime din lapte cuprins între minimum 60% și maximum 62% 3. Unt semigrasProdusul cu un conținut de grăsime din lapte cuprins între minimum 39% și maximum 41% 4. Grăsimi lactate tartinabile X%Produsul cu următoarele conținuturi de grăsime din lapte: - mai puțin de 39% - între 41% și 60% - între 62% și 80% B.Grăsimi1. MargarinăProdusul obținut din grăsimi vegetale sau animale, cu un conținut de grăsime cuprins între minimum 80% și maximum 90% Produse tartinabile sub formă de emulsie solidă de tipul apă în grăsime, derivate din grăsimi solide și/sau lichide vegetale ori din grăsimi animale destinate consumului uman, cu un conținut de grăsime lactată care nu depășește 3% din conținutul de grăsimi 2. Margarină trei sferturi grasăProdusul obținut din grăsimi vegetale și/sau animale, cu un conținut de grăsime cuprins între minimum 60% și maximum 62% 3. Margarină semigrasăProdusul obținut din grăsimi vegetale sau animale, cu un conținut de grăsime cuprins între minimum 39% și maximum 41% 4. Grăsime tartinabilă X%Produsul obținut din grăsimi vegetale sau animale, cu următoarele conținuturi de grăsime: - mai puțin de 39% - între 41% și 60% - între 62% și 80% C.Grăsimi compuse din produse vegetale și/sau animale1. Grăsimi compuseProdusul obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale, cu un conținut de grăsime cuprins între minimum 80% și maximum 90% Produse tartinabile sub formă de emulsie solidă de tipul apă în grăsime, derivate din Grăsimi solide și/sau lichide de natură vegetală și/sau animală, destinate consumului uman, cu un conținut de grăsime lactată cuprins între 10% și 80% din conținutul de grăsime 2. grăsimi compuse trei sferturiProdusul obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale și/sau animale, cu un conținut de grăsime cuprins între minimum 60% și maximum 62% 3. Semigrăsimi compuseProdusul obținut dintr-un amestec de grăsimi vegetale sau animale, cu un conținut de grăsime cuprins între minimum 39% și maximum 41% 4. Amestec de grăsimi tartinabile X%Produsele obținute din amestecul de grăsimi vegetale și/sau animale, cu următoarele conținuturi de grăsime: - mai puțin de 39% - între 41% și 60% - între 62% și 80%
------- la norma --------
Componenta de grasime lactata din produsele menționate în lista din anexa poate fi modificată doar prin procedee fizice.
Anexa 2
produselor a căror natura exactă este clara din utilizarea tradiționala, iar denumirile sunt în mod clar utilizate pentru a descrie o caracteristica calitativă a produsului [conform art. 2 alin. (4) lit. a) din norma]
1. Unt de masa A, cu un conținut de 74% grasime
2. Unt de masa B, cu un conținut de 65% grasime
Aceste produse tartinabile se obțin prin procesarea smantanii pasteurizate, provenită din lapte de vacă, fabricata cu respectarea condițiilor tehnice de calitate, a regulilor de verificare a calității, a metodelor de verificare, a condițiilor de ambalare, depozitare și transport, a indicațiilor privind aprecierea caracteristicilor organoleptice prevăzute în standardul național STAS 278-86; A1:1997, care a înlocuit STAS 278-74.
Produsele s-au fabricat și continua să se fabrice la scara industriala pe întregul teritoriu al României.
Anexa 3
de verificare a conținutului de grasime declarat
Se recolteaza prin sondaj 5 mostre din lotul supus controlului și se analizează. Se aplica următoarele doua proceduri:
A. Se compara media aritmetica a celor 5 rezultate obținute cu conținutul de grasime declarat. Conținutul de grasime declarat va fi considerat conform dacă media aritmetica a valorilor conținutului de grasime nu diferă de conținutul de grasime declarat cu mai mult de 0,5 procente.
B. Cele 5 rezultate individuale se compara cu indicele de toleranta (1%) precizat la art. 3 alin. (2) lit. b) din norma.
Dacă diferența dintre valoarea minima și valoarea maxima a celor 5 rezultate individuale este mai mica sau egala cu 2%, se considera ca cerințele art. 3 alin. (2) lit. b) din norma sunt respectate.
Dacă se constata respectarea condițiilor stabilite la lit. A și B, lotul supus controlului este considerat ca intrunind cerințele art. 3 alin. (2) lit. a)-c) din norma, chiar dacă la aplicarea procedurii de testare combinata una dintre cele 5 valori depășește limita de toleranta de ± 1%.
Anexa 4
Tipul produsuluiCompoziția produsuluiConținutul minim de grăsimi din lapte Unt alcoolizat (unt conținând băuturi alcoolice)Unt, băutură alcoolică, zahăr20%
------- la norma -------- PRODUSE COMPUSE constituite din unt, zahar și o băutura alcoolică, conform art. 10 alin. (3) din norma