NORMA SANITARĂ VETERINARA din 4 decembrie 2002

a) carne de iepure - toate părțile provenite de la iepurele domestic, apte pentru consumul uman;

b) carne de vanat de crescatorie - toate părțile provenite de la mamiferele terestre sălbatice și de la păsările sălbatice, inclusiv de la speciile prevăzute la art. 2 alin. (1) din Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate animala ce reglementează importul din tari terțe de păsări și oua de incubație, precum și struti obținuți, crescuti și taiati în captivitate, și declarate apte pentru consum uman;

c) vanat de crescatorie - mamiferele terestre, inclusiv renii sau păsările care nu sunt considerate domestice și nu sunt menționate la art. 1 alin. (1) din Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor nr. 401/2002, sau la art. 2 din Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare, aprobat prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor nr. 402/2002, dar care sunt crescute ca animale domestice. Animalele sălbatice care trăiesc într-un teritoriu închis în condiții de libertate similare celor sălbatice nu sunt considerate vanat de crescatorie;

d) țara de origine - statul membru al Uniunii Europene, pe care se afla ferma/exploatatia;

e) definițiile prevăzute la art. 2 din Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete, și cele de la art. 2 din Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare.

(1) Autoritatea veterinara competența trebuie să se asigure, referitor la carnea de iepure, ca:

a) este obținută în unități care îndeplinesc condițiile generale prevăzute de Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare și care sunt aprobate conform prevederilor art. 14;

b) provine de la animale crescute în ferme sau zone fără restrictii sanitare veterinare;

c) provine de la animale examinate ante-mortem de către un medic veterinar oficial, conform art. 4 din Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare, inspecție care a fost efectuată în conformitate cu prevederile cap. I al anexei nr. 1;

d) a fost obținută în condiții de igiena similare celor din cap. V al anexei nr. 1 la Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare, cu excepția celor de la pct. 28 lit. a) și b);

e) nu a prezentat nici o modificare, cu excepția leziunilor traumatice care au survenit cu puțin timp înainte de sacrificare, sau modificări localizate, depistate la inspecția post-mortem efectuată de medicul veterinar oficial conform cap. II al anexei nr. 1, completată atunci când este nevoie de teste de laborator care să stabilească ca aceste modificări nu fac carnea, carcasa sau organele improprii pentru consumul uman ori periculoase pentru sănătatea publică;

f) poarta marca de sănătate conform cap. III al anexei nr. 1. Atunci când este cazul, autoritatea veterinara centrala a României poate emite o decizie de amendare sau completare a prevederilor acestui capitol referitor la diversele forme de prezentare, prin care se vor stabili condițiile în care vânzarea carcaselor, a părților din carcase sau a organelor poate fi autorizata în ambalaje mari conform capitolului menționat;

g) este depozitata conform cap. IV al anexei nr. 1, după inspecția post-mortem, în condiții igienice corespunzătoare, în unități sau depozite aprobate;

h) a fost transportată în condiții igienice, conform cap. V al anexei nr. 1;

i) părțile din carcasa sau carnea dezosata au fost obținute în condiții similare celor prevăzute la art. 3 din Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare, în unități special autorizate în acest scop, prevăzute la art. 14.

(2) Transportul carnii de iepure către un stat membru al Uniunii Europene se efectuează numai când carnea este însoțită de certificat de sănătate publică. Certificatul se eliberează de medicul veterinar oficial la încărcare și trebuie să fie conform modelului prezentat în anexa nr. 2. Acesta va fi redactat cel puțin în limba tarii de destinație și a tarii de origine.

(1) Prin derogare de la art. 3 se pot autoriza:

a) aprovizionarea directa a unei persoane particulare de către un mic producător pentru consumul propriu;

b) aprovizionarea cu carne de iepure proaspăta, în cantități mici, de către fermieri care produc iepuri în număr redus, fie direct către consumatorul final prin piețele locale cele mai apropiate de fermele lor, fie către un comerciant intermediar care va vinde consumatorului final, cu condiția desfacerii în aceeași localitate sau în localitatea imediat vecina. Derogarea menționată nu va include vânzările ambulante, vânzările en detail prin corespondenta și vânzările pe piața.

(2) Autoritatea veterinara competența va asigura controlul de sănătate pentru operațiunile prevăzute în alin. (1).

(3) În conformitate cu procedura naționala, autoritatea veterinara centrala a României poate să adopte reglementări pentru aplicarea prezentului articol și, în special, sa stabilească limitele maxime de cantități care pot fi furnizate în aplicarea alin. (1).

a) condițiilor prevăzute de Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate animala ce reglementează comerțul României cu statele membre ale Uniunii Europene și importul din tari terțe cu carne proaspăta de pasare, când este vorba de vanat de crescatorie cu pene;

b) condițiilor prevăzute de Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate care reglementează comerțul dintre România și statele membre ale Uniunii Europene cu carne proaspăta.

(1) Carnea de vanat de crescatorie, provenită de la mamiferele terestre sălbatice cu copita despicata, care a fost supusă inspecției sanitare veterinare și a fost declarata sanatoasa, trebuie să îndeplinească condițiile art. 3 și 6 alin. (1) lit. b)-k) din Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete. Modelul de certificat de sănătate este cel prezentat în anexa nr. 4. Carnea de la porcii mistreti sau de la alte specii receptive la Trichinella spiralis va fi examinata prin digestie artificiala, conform Normei sanitare veterinare privind examenul pentru trichina pentru importul din tari terțe de carne proaspăta ce provine de la porcine domestice. Animalele la care se referă prezentul articol vor fi tăiate în perioade diferite față de animalele din speciile bovine, porcine, ovine și caprine.

(2) În afară prevederilor alin. (1), autoritatea veterinara competența poate autoriza taierea vânatului la locul de origine, când acesta nu poate fi transportat, pentru a evita orice risc de manipulare sau pentru a asigura protejarea animalelor conform Normei sanitare veterinare privind protecția animalelor în timpul sacrificarii sau uciderii, aprobată prin Ordinul ministrului agriculturii, alimentației și pădurilor nr. 425/2002.

(3) Autorizarea tăierii vânatului la locul de origine se face când:

a) animalele sunt supuse inspecției periodice și nu se afla sub restricțiile prevăzute la art. 12;

b) este înaintată o cerere în acest sens de către proprietarul animalelor;

c) autoritatea veterinara competența este informată din timp asupra datei tăierii;

d) ferma are un spațiu amenajat pentru inspecția ante-mortem;

e) ferma dispune de condiții corespunzătoare pentru sacrificare, injunghiere și sangerare. Taierea prin injunghiere și sangerare va fi precedată de asomare, conform Normei sanitare veterinare privind protecția animalelor în timpul sacrificarii sau uciderii, impuscarea fiind autorizata numai în cazuri speciale;

f) animalele tăiate și sangerate sunt agatate imediat după tăiere și sunt transportate în condiții de igiena la un abator aprobat conform Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete. Când animalul tăiat nu poate fi adus la abator într-o ora, acesta trebuie transportat într-un mijloc de transport la temperatura de 0-4 °C. Eviscerarea trebuie facuta până la 3 ore după asomare. Pentru taierea renilor se pot folosi abatoare mobile de tăiere autorizate în conformitate cu prevederile Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete.

g) transportul animalului la abator se face însoțit de certificatul de sănătate conform modelului prezentat în anexa nr. 3, eliberat de medicul veterinar oficial, care atesta efectuarea inspecției antemortem cu rezultat favorabil și realizarea corecta a sangerarii în timpul tăierii.

(4) Taierea vânatului mare de crescatorie, transarea și depozitarea carnii la care se face referire la alin. (1) se pot face prin derogare de la acest alineat, în unități autorizate pentru piața interna de către autoritățile naționale, cu condiția ca aceasta carne sa nu facă obiectul exportului în statele membre ale Uniunii Europene. Carnea dezosata mecanic poate fi vândută numai dacă a fost anterior supusă tratamentului termic, conform Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate ce reglementează comerțul României cu statele membre ale Uniunii Europene cu produse din carne, în unitatea de producere sau în alta unitate desemnată de autoritatea veterinara competența.

(1) Țările de destinație pot să ofere țărilor furnizoare autorizații generale sau autorizații speciale pentru cazurile când carnea proaspăta la care se referă art. 6 alin. (1) lit. b) și lit. i)-k) din Norma sanitară veterinara privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete poate fi admisă pe teritoriul acestora.

(2) Dacă o țara de destinație oferă o autorizație generală conform alin. (1), aceasta va informa imediat celelalte state membre ale Uniunii Europene și Comisia Europeană.

(3) Țările furnizoare vor asigura certificatele de sănătate conform modelului prevăzut în anexa nr. 4, în care se va menționa care opțiune de la alin. (1) s-a avut în vedere.

(1) Carnea de vanat de crescatorie în pene trebuie să îndeplinească condițiile art. 3 din Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare. Carnea de vanat de crescatorie în pene destinată comerțului României cu statele membre ale Uniunii Europene va fi însoțită de certificatul de sănătate prevăzut în anexa nr. 4.

(2) În cazul prepelitelor și porumbeilor, când eviscerarea utilizata nu permite inspecția de sănătate completa a viscerelor fiecărei păsări, inspecția poate fi efectuată pe o mostra de cel puțin 5% din numărul pasarilor din fiecare lot de 500 de păsări și în proporție corespunzătoare la mai mult de 500 de păsări, cu condiția ca loturile să fie omogene în ceea ce privește natura, greutatea și originea lor.

(3) În cazul când rezultatele nu sunt pe deplin corespunzătoare, rezultatul inspecției viscerelor se va aplica întregului lot.

(1) Statele membre ale Uniunii Europene pot autoriza abatoare sau unități de tăiere naționale cu derogare de la prevederile referitoare la tăiere și eviscerare din cap. VII al anexei nr. 1 la Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare.

(2) În aceste situații este interzisă folosirea marcii de sănătate din cap. XII al anexei nr. 1 la Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare.

(1) Prevederile art. 8 nu se aplică carnii de vanat în pene atunci când în cazuri izolate este furnizată de producător direct consumatorului final pentru consumul propriu, altfel decât prin vânzare ambulanta, vânzare prin corespondenta sau vânzare pe piața.

(2) În conformitate cu procedura naționala autoritatea veterinara centrala a României poate adopta norme detaliate pentru aplicarea prezentului articol și poate stabili limite maxime privind cantitățile ce pot fi furnizate în aplicarea primului alineat al prezentului articol.

(1) Autoritatea veterinara centrala a României trebuie să se asigure de efectuarea controalelor privind sănătatea iepurilor și a vânatului de crescatorie la intervale periodice de timp în exploatatiile pentru vanat de crescatorie și iepure.

(2) În acest scop autoritatea veterinara competența trebuie să monitorizeze rezultatele inspecțiilor de sănătate efectuate în conformitate cu prezenta norma sanitară veterinara și să le comunice autorității veterinare centrale a României spre evaluare în cazul când sunt diagnosticate boli transmisibile la om sau animale ori în cazul prezentei reziduurilor peste limitele maxime admise.

(3) În cazul diagnosticarii unei boli sau al depășirii limitelor maxime admise, rezultatele evaluării vor fi comunicate de urgenta autorității veterinare competente responsabile cu supravegherea efectivului din care provin animalele.

(4) În funcție de situația epidemiologica autoritatea veterinara centrala a României va efectua teste specifice privind vanatul de crescatorie pentru a detecta prezenta bolilor la care se referă anexa nr. 1 la Norma sanitară veterinara privind anunțarea, declararea și notificarea unor boli transmisibile ale animalelor.

(5) Prezenta acestor boli va fi comunicată Comisiei Europene, conform normei sanitare veterinare sus-menționate.

(1) Autoritatea veterinara centrala a României va completa planurile cuprinzând măsurile privind reziduurile la care se face referire în Norma sanitară veterinara privind măsurile de supraveghere și control a anumitor substanțe și reziduuri de la animale vii și produse de animale, pentru a supune iepurii și vanatul de crescatorie inspecțiilor prevăzute în prezenta norma sanitară veterinara și, de asemenea, pentru a monitoriza vanatul salbatic referitor la contaminantii prezenți în mediu.

(2) Ținând seama de rezultatele testelor la care se face referire la art. 11 alin. (4), autoritatea veterinara centrala a României va stabili limite cu privire la utilizarea carnii de vanat din exploatatiile sau teritoriile implicate în monitorizare.

a) s-a depistat una dintre anomaliile enumerate la pct. 9 lit. a) al anexei nr. 1;

b) provine de la animale cărora li s-au administrat substanțe susceptibile sau dăunătoare sănătății umane pentru care s-a luat o decizie, în conformitate cu procedura naționala;

c) fără a aduce atingere reglementărilor legislației naționale aplicate în domeniul ionizarii, au fost aplicate tratamente cu radiatii ionizante sau cu ultraviolete ori tratamente cu agenți de fragezire sau alte substanțe care ar putea afecta proprietățile organoleptice ale carnii ori cu coloranti, alții decât cei utilizați pentru marca de sănătate.

(1) Autoritatea veterinara centrala a României va stabili lista unităților aprobate pentru comerțul cu statele membre ale Uniunii Europene cu carne de iepure și vanat de crescatorie, fiecare unitate având un număr de aprobare sanitară veterinara. Autoritatea veterinara centrala a României poate aproba pentru taierea și transarea iepurilor și a vânatului de crescatorie unitățile autorizate conform Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare sau Normei sanitare veterinare privind condițiile de sănătate pentru producerea și comercializarea carnii proaspete, cu condiția ca acele unități să fie echipate pentru prelucrarea carnii de iepure și/sau a carnii de vanat de crescatorie și ca operațiunile să fie realizate astfel încât să respecte normele de igiena. Autoritatea veterinara centrala a României va trimite aceasta lista Comisiei Europene.

(2) Autoritatea veterinara centrala a României va aproba o unitate numai dacă este asigurata conformitatea cu prezenta norma sanitară veterinara și va retrage aprobarea acordată dacă nu mai sunt îndeplinite condițiile sanitare veterinare.

(3) Dacă s-a efectuat un control în conformitate cu art. 16, autoritatea veterinara centrala a României va ține seama de concluziile acestuia. În cazul retragerii dreptului de a exporta în statele membre ale Uniunii Europene, se va informa Comisia Europeană.

(4) Inspecția și supravegherea unităților aprobate vor fi efectuate de către medicii veterinari oficiali care, fără a aduce atingere responsabilității ce revine tehnicienilor, în condițiile Normei sanitare veterinare privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare, pot fi asistați în sarcinile exclusiv materiale de către personal special autorizat în acest scop. Medicii veterinari oficiali trebuie întotdeauna să aibă acces liber la toate încăperile unităților respective pentru a se asigura ca prezenta norma sanitară veterinara este respectata.

(5) Reguli detaliate care reglementează aceasta asistența vor fi stabilite în conformitate cu procedura naționala.

(1) Referitor la importul de carne de iepure și de vanat din țările terțe, autoritatea veterinara centrala a României va aplica prevederile prezentei norme sanitare veterinare.

(2) Autoritatea veterinara centrala a României trebuie să se asigure ca la importul din țările terțe se vor aplica regulile stabilite la art. 6 alin. (1) lit. c) din Norma sanitară veterinara privind controalele veterinare referitoare la comerțul României cu statele membre ale Uniunii Europene, cu produse animaliere și de origine animala, și, de asemenea, ca:

a) carnea proaspăta de iepure și de vanat de crescatorie nu poate purta marca de sănătate publică la care se referă cap. XII al anexei nr. 1 la Norma sanitară veterinara privind problemele de sănătate care reglementează producerea și comerțul cu carne proaspăta de pasare, iar dacă aceasta este transata și dezosata, se vor aplica prevederile art. 3 lit. B pct. 1 al aceleiași norme;

b) carnea de la speciile receptive la trichineloza va fi supusă examenului prin digestie artificiala, în conformitate cu Norma sanitară veterinara privind examinarea pentru Trichinella spiralis, referitoare la importul din țările terțe de carne proaspăta de porc domestic.

(1) Autoritatea veterinara centrala a României va adopta acte normative sau prevederi administrative suplimentare necesare aplicării prezentei norme sanitare veterinare.

(2) Autoritatea veterinara centrala a României va lua măsuri administrative adecvate pentru a sanctiona orice încălcare a prevederilor prezentei norme sanitare veterinare.

(3) Autoritatea veterinara centrala a României poate completa, modifica sau abroga total ori parțial prevederile prezentei norme sanitare veterinare, pentru a da posibilitate implementarii progresului științific și tehnologic.

(4) Atunci când autoritatea veterinara centrala a României adopta măsurile menționate la alin. (3), trebuie să se facă o referire expresă la prezenta norma sanitară veterinara.