ORDIN nr. 235 din 12 octombrie 2011

Anexa

CaracteristiciCondiții de calitate Grupa făină albăGrupa făină semialbăGrupa făină neagrăGrupa făină dietetică Tip 480Superioară Tip 000Tip 550Tip 650Făină semialbăFăină neagrăFăină dietetică Culoare - aspectAlb-gălbuie cu nuanță slab-cenușie și cu particule fine de tărâțeAlb-gălbuie cu nuanță cenușie și urme vizibile de tărâțeCenușiu-deschis, cu nuanță alb-gălbuie, conținând particule de tărâțeRoșcată, conținând particule de tărâțe și endosperm MirosPlăcut, specific făinii, fără miros de mucegai, de încins sau alt miros străin GustNormal, puțin dulceag, nici amar, nici acru, fără scrâșnet la mestecare (datorită impurităților minerale: pământ, nisip etc.). CaracteristiciCondiții de calitate Grupa făină albăGrupa făină semialbăGrupa făină neagrăGrupa făină dietetică Tip 480Superioară Tip 000Tip 550Tip 650Făină semialbăFăină neagrăFăină dietetică Umiditate, %, maximum14,514,514,514,514,514,514,5 Aciditate, grade, maximum2,22,22,22,83,255 Conținut de cenușă raportat la substanța uscată, %, maximum0,480,480,550,650,66-0,900,91-1,401,41-2,2 Conținut în cenușă insolubilă în HCl 10%, %, maximum0,20,20,20,20,20,20,2 Impurități metalicesub formă de pulbere, g/kg3333333 sub formă de așchiilipsă Conținut de gluten umed, %, minimumîn funcție de cerințele tehnologice Indice de deformare a glutenului, milimetriîn funcție de cerințele tehnologice Conținut de substanțe proteice raportat la substanța uscată, %, minimumîn funcție de cerințele tehnologice Indice de cădere, secunde, minimumîn funcție de cerințele tehnologice Indice Zelenyîn funcție de cerințele tehnologice Granulație, %în funcție de cerințele tehnologice CaracteristiciTip de zahăr-cristalMetode de verificare Alb nr. 1Alb nr. 2 Condiții de admisibilitate Culoarealbă, cu strălucire caracteristicăSTAS 110 Aspect în stare solidăcristale uscate, uniform calibrate, nelipicioase, neaglomerate, care curg liber Aspect în soluție 25%soluție limpede, fără sediment și corpuri străine Miros și gustdulce, fără miros și gust străin, atât în stare solidă, cât și în soluție CaracteristiciUnitate de măsurăTip de zahăr-cristalMetode de verificare Alb nr. 1Alb nr. 2 Condiții de admisibilitate Tip de culoareTip de culoare24,5STAS 110 STAS 110 Puncte europene maximum49 Cenușă conductometrică% maximum0,03 Puncte europene maximum15 Colorație în soluțieUnități ICUMSA maximum22,545 Puncte europene maximum36 Total puncte europenePuncte europene maximum2230 Umiditate% maximum0,06 Zaharoză raportată la substanța uscată%minimum 99,80 Substanțe reducătoare%maximum 0,03 Substanțe insolubile în apămg/kgmaximum 10maximum 50 Impurități metalice-Absente pH în soluție 25%-7,5 Sfărâmături (bucăți cu masă mai mică de 5 g)% maximum- Substanță uscată0Brix- CaracteristiciTip de zahăr-cristalMetode de verificare Condiții de admisibilitate Test de flocurare după 10 zileNegativSTAS 110 Număr de puncte negre la 100 g, maximum10 Putere de tamponare (mililitri HCL, soluție 0,1 n, maximum)5,5 Caracteristici Condiții de admisibilitate Metode de verificare Aspect: la 60°C, pentru uleiul neîmbuteliat și pentru uleiul îmbuteliat cu destinația "pentru gătit" limpede, fără suspensii și fără sediment STAS 145/1-87 Culoare galbenă STAS 145/1-87 Miros și gust plăcute, fără miros și gust străin STAS 145/1-87 CaracteristiciCondiții de admisibilitate Tip AMetode de verificare Aciditate liberă, exprimată în acid oleic - %, maximum0,1STAS 145/16-67 Culoare de iod, mg I/100 cm3, maximum7STAS 145/2-78 Apă și substanțe volatile, %, maximum0,06STAS 145/10-88 Impurități insolubile în eter etilic, %, maximum0,05STAS 145/11-87 Săpun, %, maximum0,02STAS 145/12-90 Substanțe organice nesaponificabile, %, maximum1STAS 145/15-81 Indice de iod, g I/100 g119...135STAS 145/19-90 Indice de saponificare, mg KOH/g184...198STAS 145/17-67 Indice de peroxid, meq/kg, maximum12STAS 145/22-74 Plumb, mg/kg, maximumconform reglementărilor sanitare în vigoare Cupru, mg/kg, maximum Zinc, mg/kg, maximum Arsen, mg/kg, maximum Caracteristici Condiții de admisibilitate a mălaiului Culoare galben-portocalie specifică porumbului din care provine, cu particule alb-gălbui Miros caracteristic, fără miros străin Gust plăcut, specific, fără gust amar, fără scrâșnet în mestecare Infestare lipsă Caracteristici Condiții de admisibilitate a mălaiului Extra Umiditate, %, maximum 16,5 Finețe - rest pe sita nr. 22 (țesături din sârmă de oțel 1.000 microni, STAS 8285-77), %, maximum 2 - trece prin sita nr. 55 (din bronz fosforos 372 microni, STAS 8285-77), %, maximum 10 Impurități metalice: - sub formă de pulbere, mg/kg, maximum - sub formă de așchii 3 lipsă Caracteristici organolepticeDescriere Pentru calitatea IPentru calitatea a II-a Aspectboabe complet decorticate Culoarealbăalbă până la alb-gălbuie Miroscaracteristic, fără miros străin (de mucegai, de rozătoare etc.) Gustplăcut, specific Caracteristici fizico-chimiceValori maxime admise - % - Pentru calitatea IPentru calitatea a II-a Corpuri străine anorganice0,10,5 Corpuri străine organice0,10,5 Boabe galbenelipsă5 Boabe cu dungi roșcate312 Boabe gipsatelipsă10 Spărturi1020 Umiditate1515 Boabe nedezvoltate (de culoare verde)lipsă5 Spărturi mici15