NORME de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănireNORMA Nr. 1NORMA Nr. 2NORMA Nr. 3NORMA Nr. 4NORMA Nr. 5NORMA Nr. 6NORMA Nr. 7
la norme
de dotare cu mijloace de inventar a bucătăriilor în care se prepară hrana persoanelor private de libertate
Nr. crt.
Denumirea materialelor
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantități pentru fiecare bucătărie care deservește între:
Observații
Până la 150
151-500
501-700
701-1.000
1.001-2.000
Peste 2.000
Persoane private de libertate
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
Balanțe semiautomate sau electronice până la 25 kg
buc.
10
1
1
1
1
1
1
-
2
Balanțe semiautomate sau electronice până la 500 kg.
buc.
10
1
1
1
1
1
1
-
3
Recipiente pentru probe de mâncare
buc.
-
-
-
-
-
-
-
Necesarul se stabilește în funcție de nevoi.
4
Blaturi de polietilenă cu suport de inox
buc.
10
1
2
2
2
3
3
-
5
Butelii pentru GPL
buc.
10
1
1
1
1
1
1
Pentru fiecare 50 de persoane private de libertate, dacă blocurile nu sunt racordate la rețeaua de alimentare cu gaze.
6
Butoaie din material plastic pentru resturi alimentare
buc.
3
1
2
2
3
3
3
Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi.
7
Ciocane inox pentru bătut carnea
buc.
8
1
1
1
2
2
3
-
8
Cratițe inox cu capac
buc.
6
-
-
-
-
-
-
Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 0,8 l de fiecare om. Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani.
9
Cuțite pentru bucătar și măcelar
buc.
3
3
5
7
10
15
15
10
Cuțite pentru curățat zarzavat
buc.
1
6
10
20
20
30
35
11
Cuțite pentru tăiat preparate din carne
buc.
4
1
2
2
5
8
10
12
Cuptor cu microunde
buc.
-
1
1
1
1
1
1
Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului.
13
Dispozitive manuale pentru deschis conserve
buc.
1
5
5
5
7
9
12
14
Fierăstraie pentru tăiat oase
buc.
-
1
1
1
1
1
2
15
Fripteuză (tigaie basculantă)
buc.
5
-
-
-
-
-
-
Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi.
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
16
Furculițe inox pentru bucătar
buc.
4
1
1
2
2
4
4
17
Găleți (din tablă zincată)
buc.
3
2
4
6
8
8
10
Dacă sunt din plastic durata normată de folosință este de 1 an.
18
Linguri din lemn
buc.
1
3
3
3
5
5
5
De fiecare bucătar
19
Mașini electrice pentru curățat cartofi
buc.
7
-
-
-
-
-
-
Capacitatea se stabilește în funcție de necesități.
20
Mașini electrice pentru tocat carne
buc.
5
1
1
1
1
2
2
Pentru unitățile care au roboți de bucătărie, nu se aprovizionează.
21
Mașini pentru spălat vase
buc.
-
1
2
2
2
2
4
Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului.
22
Mașini pentru tăiat legume
buc.
5
-
-
-
-
-
-
Capacitatea se stabilește în funcție de necesități.
23
Mașini de gătit (plite)
buc.
7
1
1
1
1
1
1
-
24
Marmite inox
buc.
7
-
-
-
-
-
-
Capacitatea se stabilește în funcție de necesități.
25
Masate pentru ascuțit cuțite
buc.
8
1
1
1
1
1
2
-
26
Mixer electric
buc.
-
1
1
1
1
1
1
Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului.
27
Oale inox cu capac
buc.
6
-
-
-
-
-
-
Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 2 l de fiecare om.
Dacă sunt din email, durata normată de folosință este de 3 ani.
28
Polonice inox pentru bucătar
buc.
5
1
1
1
1
1
1
Pentru fiecare marmită, dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani.
29
Polonice inox pentru transvazare
buc.
5
1
1
1
1
1
1
Pentru fiecare marmită
30
Pâlnii inox pentru transvazare
buc.
5
1
1
1
1
1
1
Pentru fiecare marmită
31
Răzători pentru legume
buc.
1
1
2
3
5
7
10
-
32
Roboți de bucătărie
buc.
5
1
1
1
1
1
1
-
33
Scafe
buc.
6
1
1
1
2
2
4
-
34
Site pentru cernut mălai
buc.
1
1
2
3
3
4
5
-
35
Site pentru cernut făină
buc.
1
1
2
3
3
4
5
-
36
Spumiere inox
buc.
5
2
2
2
2
4
5
Dacă sunt din email, durata normată de folosință este de 3 ani.
37
Strecurători pentru paste făinoase
buc.
5
3
3
3
3
3
5
Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani.
38
Strecurători pentru ceai
buc.
2
1
1
1
1
1
1
39
Tăvi din inox
buc.
5
2
2
3
3
5
5
40
Tigăi din teflon
buc.
-
1
2
2
3
4
6
41
Topoare pentru măcelar
buc.
5
1
1
1
1
1
2
42
Termometre
buc.
-
-
-
-
-
-
-
Pentru fiecare cameră sau dulap frigorific
43
Utilaje frigorifice (dulapuri, lăzi și camere frigorifice, frigidere uz casnic*)
buc.
10
-
-
-
-
-
-
Numărul și capacitatea se stabilesc în funcție de efectivele de persoane private de libertate.
44
Suluri pentru întins aluat
buc.
3
1
2
3
5
7
10
-
45
Recipient din inox –- cu capac, pentru transport hrană
buc.
5
-
-
-
-
-
-
Necesarul poate fi suplimentat în funcție de punctele de lucru unde se transportă hrana.
*) Frigiderele se folosesc pentru păstrarea probelor de mâncare.
NOTĂ:
Când robotul de bucătărie este prevăzut cu dispozitive pentru tocat carne și măcinat condimente, utilajele prevăzute în normă pentru a efectua aceste operațiuni nu se mai aprovizionează.
privind dotarea efectivelor de persoane private de libertate cu tacâmuri, veselă și alte articole și materiale
Nr. crt.
Denumirea articolelor
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantități pentru:
Observații
Persoane private de libertate minori și tineri
Persoane private de libertate majori
Tacâmuri și veselă individuală
1.
Cuțite inox
buc.
4
1
1
Pentru persoanele private de libertate care servesc hrana în camerele de detenție
Aprobarea acestui articol se acordă de directorul unității.
2.
Furculițe inox
buc.
6
1
1
Pentru persoanele private de libertate care servesc hrana în camerele de detenție
Aprobarea acestui articol se acordă de directorul unității.
3.
Linguri inox
buc.
6
1
1
4.
Căni inox
buc.
6
1
1
Persoanele private de libertate femei care îngrijesc copii în penitenciar primesc suplimentar 1-2 căni, după caz.
5.
Castroane inox
buc.
6
1
1
6.
Farfurii inox întinse
buc.
6
1
1
VESELĂ COLECTIVĂ PENTRU SĂLI DE MESE:
1
Căni (din sticlă) pentru servit apa la masă
buc.
-
1
1
De fiecare masă. Când sunt realizate din inox durata normată de folosință este de 6 ani.
2
Ceainice (porțelan)
buc.
-
1
1
De fiecare masă. Se asigură și pentru persoane private de libertate din fiecare infirmerie și secție spital, câte o bucată la 6 persoane.
3
Coș pentru pâine
buc.
1
1
1
De fiecare masă
4
Polonice inox pentru servit
buc.
6
1
1
Necesarul se calculează în funcție de nevoi.
5
Solnițe (porțelan sau sticlă)
buc.
-
1
1
De fiecare masă. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 6 ani.
6
Tăvi inox pentru manipulat alimente
buc.
6
-
-
Necesarul se calculează în funcție de nevoi.
7
Tăvi pentru servit masa
buc.
-
1
1
De fiecare persoană privată de libertate care servește masa în sala de mese. Pot fi confecționate din inox (cu durata normată de folosință de 4 ani) sau din plastic (cu durata normată de folosință de 1 an).
8
Recipient din inox - cu capac, pentru transport hrană
(10 l-25 l)
buc.
4
-
-
Necesarul se stabilește calculând câte 1l de fiecare persoană.
9
Balanțe electronice până la 10 kg
buc.
10
1
1
De fiecare sală de mese, secție, infirmerie și secție spital-penitenciar
10
Cărucioare pentru transport hrană preparată
buc.
-
-
Se asigură în funcție de nevoi.
11
Dozatoare pentru apă rece, apă caldă
buc.
-
1
1
De fiecare sală de mese
NOTE:
1. Prezenta normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu tacâmuri, veselă și alte articole și materiale necesare servirii hranei pentru persoanele private de libertate.
2. În funcție de nevoi se pot aproviziona cantități mai mari sau alte bunuri materiale neprevăzute de normă, prin renunțarea la alte bunuri materiale din normă, în limita cotei valorice anuale însumate a acestora.
de dotare cu materiale de întreținere și materiale diverse
Nr. crt.
Denumirea bunurilor
U/M
Cantități pentru:
Observații
Persoane private de libertate internate în spitale-penitenciar
Persoane private de libertate minori și tineri
Persoane private de libertate majori
1
Bureți pentru frecat vase
buc.
3
3
3
De fiecare 1-2 persoane
2
Cartofin (praf de var)
kg
-
-
-
În funcție de cantitatea de cartofi depozitată
3
Chibrituri (cutii mici)
buc.
1
1
1
De fiecare două persoane
4
Detergent solid
kg
2,5
2,3
2,3
De fiecare persoană. Se adaugă câte 0,1 kg de fiecare sală de mese.
5
Detergent lichid
kg
2
1,5
1,5
De fiecare persoană
6
Folie pentru ambalat
buc.
-
-
-
În funcție de necesități
7
Hârtie pergaminată (ambalaj)
buc.
1
1
0,5
De fiecare persoană
8
Perii din plastic (plastic)
buc.
1
1
1
De fiecare 1-10 persoane
9
Praf pentru curățat vesela
kg
2
1,6
1,6
De fiecare persoană
10
Pungi de hârtie
buc.
-
-
-
În funcție de necesități
11
Saci din rafie/iută
buc.
2
1
1
De fiecare 1-5 persoane
12
Saci din hârtie sau material plastic
buc.
1
1
1
De fiecare persoană
13
Șervețele de hârtie
pachet
2,2
2,2
-
De fiecare persoană
14
Spray pentru muște, țânțari (flacoane a 0,500 ml)
buc.
10
10
10
De fiecare bucătărie, pentru perioada iunie-octombrie
NOTE:
1. Această normă se aplică pentru aprovizionarea cu materiale de întreținere și materiale diverse necesare bucătăriilor din blocurile alimentare și sălilor de mese.
2. Următoarele materiale din normă au următoarea destinație:
– cartofinul se folosește la tratarea cartofilor depozitați pentru perioada de iarnă, împotriva încolțirii;
– hârtia pergaminată este destinată împachetării alimentelor din rația de hrană rece care nu sunt ambalate în borcane sau cutii;
– detergentul se folosește pentru spălarea tacâmurilor, veselei, vaselor, utilajelor și ustensilelor de bucătărie;
– periile din plastic (paie) se folosesc pentru spălarea marmitelor și a vaselor mari din bucătărie;
– pungile de hârtie sunt destinate ambalării rațiilor de hrană, pe durata transferului sau a transportului la instanțe sau în alte situații;
– sacii din rafie/iută sunt destinați aprovizionării și manipulării produselor care se livrează în vrac (cartofi, ceapă, legume, cereale etc.);
– sacii de hârtie și material plastic sunt destinați transportului alimentelor de la depozite la bucătărie.
3. În funcție de nevoi, unitățile mai pot aproviziona următoarele materiale:
– tifon pentru acoperirea rafturilor de alimente;
– sită de plastic pentru ferestrele și ușile blocului alimentar;
– stative pentru uscare veselei;
– lavete.
4. În funcție de nevoi, materialele prevăzute de normă sau altele se pot aproviziona în cantități mai mari decât prevederile normei, prin renunțarea la alte materiale din normă, în limita cotei valorice anuale însumate a acestora.
de dotare cu mijloace și obiecte de inventar pentru manipularea, transportul, depozitarea și păstrarea produselor agroalimentare
Nr. crt.
Denumirea materialelor
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantități pentru fiecare depozit care deservește efective de la:
Observații
Până la 150
151-500
501-700
701-1.000
1.001-2.000
Peste 2.000
Persoane private de libertate
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
Balanțe semiautomate sau electronice până la 25 kg
buc.
10
1
1
1
1
1
1
2
Balanțe semiautomate sau electronice până la 500 kg
buc.
10
2
2
2
2
2
2
3
Balanțe semiautomate până la 1.000 kg
buc.
10
-
-
-
-
-
1
4
Butoaie din plastic pentru murături și varză murată
buc.
3
-
-
-
-
-
-
Necesarul se stabilește considerând câte 50 litri de fiecare persoană privată de libertate.
5
Blat de polietilenă cu suport de inox pentru tăiat carne, legume etc.
buc.
10
1
2
2
2
3
3
6
Cărucioare pentru transportat (lize)
buc.
-
2
2
3
3
4
4
7
Cuțite pentru măcelar
buc.
3
2
2
3
3
4
4
8
Fierăstraie pentru tăiat oase
buc.
10
1
1
1
1
1
1
9
Găleți (din tablă zincată)
buc.
3
2
4
6
8
8
10
Dacă sunt din material plastic termenul de durată este de 1 an.
10
Lăzi pentru transport alimente
buc.
1
2
2
2
4
4
4
11
Satâre
buc.
10
1
1
2
2
3
3
12
Scafe
buc.
6
2
2
2
2
4
4
13
Tăvi inox pentru transport carne și derivate
buc.
10
2
2
4
6
10
10
14
Termometre
buc.
-
-
-
-
-
-
-
Câte o bucată de fiecare încăpere a depozitului în care se păstrează produse agroalimentare și pentru dulapuri și camere frigorifice.
15
Topoare pentru măcelar
buc.
5
1
1
1
1
1
1
16
Utilaje frigorifice (dulapuri frigorifice, camere frigorifice, frigidere uz casnic, congelatoare)
buc.
10
-
-
-
-
-
-
Capacitatea și numărul se stabilesc în funcție de efectivele de persoane private de libertate.
NOTE:
1. Această normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu diverse bunuri materiale a depozitelor de produse agroalimentare a instituțiilor penitenciare.
2. Depozitele de produse agroalimentare care deservesc unități cu peste 500 oameni vor fi dotate cu camere frigorifice (mărimea stabilindu-se în funcție de nevoi).
3. Unitățile mai pot aproviziona și următoarele bunuri materiale, în funcție de necesități:
Durata normată de folosință (ani)
– borcane din sticlă până la 20 litri …………………….………;
– cuiere sau cârlige pentru atârnat carnea …………………10;
– lăzi compartimentate pentru păstrat alimente …………...10.
4. În loc de balanțe semiautomate se pot aproviziona bascule romane.
privind dotarea cu materiale și obiecte de inventar pentru întreținerea și sacrificarea animalelor, păsărilor și pentru prelucrarea produselor rezultate
Nr. crt.
Denumirea bunurilor materiale
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantitate
Observații
I. Vase, ustensile și materiale pentru bucătării câini
1
Bidoane de aluminiu
buc.
4
-
Necesarul se stabilește în funcție de nevoi.
2
Blat de polietilenă cu suport de inox
buc.
10
1
3
Cratițe emailate a 25 l
buc.
3
1
Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani.
4
Cazane din fontă
buc.
10
1
Pentru fiecare 11-20 de câini. Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi.
5
Cratițe din inox de 3 l
buc.
10
1
De fiecare câine. Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani.
6
Cuțite pentru bucătar
buc.
3
1
De fiecare bucătărie de câini
7
Fierăstrău pentru tăiat oase
buc.
4
1
8
Furculițe inox pentru bucătar
buc.
5
1
De fiecare bucătărie de câini
9
Funduri de lemn
buc.
1
1
De fiecare bucătărie de câini
10
Găleți (din tablă zincată)
buc.
3
1
De fiecare bucătărie care prepară hrana pentru peste 3 câini.
11
Gamele de aluminiu
buc.
4
1
Pentru fiecare câine în misiune
12
Mașini electrice de tocat carne
buc.
5
1
De fiecare bucătărie pentru câini
13
Mașini manuale de tocat carne
buc.
4
1
Idem
14
Mașini electrice de tocat cartofi
buc.
7
1
De fiecare bucătărie pentru câini
15
Masate pentru ascuțit cuțite
buc.
8
1
Idem
16
Oale emailate cu capac
buc.
3
1
Capacitatea se stabilește după cum urmează: 5 l pentru 1 câine, 10 l pentru 2-3 câini, 15 l pentru 4-5 câini, 25 l pentru 6-8 câini, 30 l pentru 9-10 câini.
Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani.
17
Polonice emailate pentru bucătar
buc.
3
1
De fiecare bucătărie pentru câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani.
18
Polonice emailate pentru scos hrana din cazan
buc.
3
1
De fiecare bucătărie pentru câini.
Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani
19
Satâre
buc.
5
1
De fiecare bucătărie pentru câini
20
Tăvi din aluminiu pentru transport carne
buc.
6
1
Idem
21
Topoare pentru măcelar
buc.
5
1
Pentru fiecare 10 câini
22
Bureți pentru frecat vase
buc.
1
5
Idem
23
Perii de paie
buc.
1
5
Idem
24
Praf pentru curățat vesela
kg
-
2
Idem
25
Detergent (lichid sau solid)
kg
-
2
Idem
II. Materiale pentru grajduri
1
Găleți (din tablă zincată)
buc.
3
1
De fiecare 1-5 cai
2
Furci pentru paie și fân
buc.
3
1
Idem
3
Lopeți
buc.
2
1
Idem
4
Mături din nuiele
buc.
-
6
Idem
5
Saci din cânepă sau iută
buc.
1
2
Idem
III. Secții de tăiere a animalelor
1
Balanțe pentru cântărit animale
buc.
10
1
2
Blat de polietilenă cu suport de inox
buc.
10
1
3
Butoaie din material plastic (cu capac)
buc.
3
1
4
Căni emailate cu capac
buc.
3
2
Dacă sunt din aluminiu durata normată de folosință este de 6 ani.
5
Cazan din fontă
buc.
10
1
6
Cratițe emailate de 50 l (cu capac)
buc.
3
2
Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani.
7
Cuțite pentru măcelar
buc.
3
3
8
Cuiere pentru cârlige pentru agățat carnea
buc.
10
2
9
Găleți din tablă zincată
buc.
3
2
10
Fierăstraie pentru oase
buc.
4
2
11
Lăzi metalice cu capac
buc.
10
1
12
Masate pentru ascuțit cuțite
buc.
8
2
13
Pile triunghiulare
buc.
8
1
14
Topoare pentru măcelar
buc.
5
1
de dotare cu mijloace și obiecte de inventar pentru brutării
Nr. crt.
Denumirea materialelor
U/M
Durata normată de folosință (ani)
Cantitatea
Observații
1
Balanțe compuse, cu greutăți
buc.
10
1
De fiecare brutărie
2
Balanțe semiautomate, până la 500 kg
buc.
10
1
De fiecare brutărie care prepară pâine pentru peste 100 de oameni.
3
Coveți pentru frământat aluat
buc.
5
1
Pentru fiecare 50 kg de pâine. Dacă brutăria este dotată cu frământător de aluat, se aprovizionează câte 2 buc. de fiecare brutărie.
4
Cuțite pentru tăiat aluat
buc.
5
2
De fiecare brutărie
5
Fărașe
buc.
3
2
De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea este pe lemne
6
Frământătoare de aluat
buc.
7
1
De fiecare brutărie
7
Găleți (din tablă zincată)
buc.
3
4
Idem
8
Lăzi metalice pentru jăratec
buc.
3
2
De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea este pe lemne
9
Lopeți din lemn
buc.
1
4
De fiecare cuptor
10
Panacoade
buc.
1
2
De fiecare 10 kg de pâine care se prepară pe șarjă
11
Perii pentru curățat făina
buc.
1
2
De fiecare cuptor
12
Perii pentru uns pâinea
buc.
1
3
De fiecare cuptor
13
Pânză pentru acoperit aluatul și turtoiu
buc.
1
2
Pentru fiecare covată și cazan al frământătorului
14
Pânză pentru panacoade
buc.
1
2
Pentru fiecare panacod
15
Rastele pentru panacoade
buc.
5
1
Pentru fiecare 10 panacoade
16
Scafe
buc.
6
4
De fiecare brutărie
17
Site pentru făină
buc.
1
3
De fiecare brutărie
18
Stelaje mobile pentru pâine
buc.
5
1
Pentru fiecare 100 kg de pâine preparată pe schimb
19
Vătraie
buc.
4
1
De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea se face cu lemne
NOTĂ:
Numărul de cazane pentru frământătoare se stabilește în funcție de capacitatea acestora și de cantitatea de pâine care se prepară.
privind drepturile de combustibil lichid și solid necesar preparării hranei în condiții speciale, când se folosesc bucătării rulante auto
Nr. crt.
Denumire
Combustibil folosit:
Motorină litri/h
Lemne kg/h
1
Bucătărie rulantă auto cu injector
2,5
-
2
Bucătărie rulantă auto fără injector
-
30
NOTĂ:
Timpul necesar pentru prepararea mâncării este de circa 3 ore.
Source: legislatie.just.ro (Official Gazette). The text shown is the current consolidated form (in Romanian).
We use cookies to analyze site traffic. See our Privacy Policy for details.